¿Quiénes somos?

En Palarea no buscamos producir más, sino mejor.

Somos una bodega y almazara ubicada en la Sierra de Chinchilla, donde cada vino y cada aceite nace, se elabora y se embotella sin salir del lugar.

Trabajamos con cultivo ecológico, vendimia manual y control total sobre todo el proceso.


Nuestros productos han sido reconocidos por su equilibrio, estructura y autenticidad en concursos nacionales e internacionales. Pero lo más importante sigue siendo lo de siempre: hacerlo bien, desde el origen.

Estas fiestas, ofrecemos lo esencial: productos honestos, de cosecha limitada y con historia.

Prueba nuestros Vinos y Aceite de Oliva Virgen Extra

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Nuestra Bodega

La bodega está construida con maderas nobles y piedras de la propia finca, reflejando nuestro compromiso con el origen y la autenticidad.

La finca está a 900mts de altitud con lo que conseguimos con crear un entorno perfecto para una maduración lenta y equilibrada.

Hoy, combinamos tradición, agricultura sostenible y tecnología moderna para elaborar vinos y aceites de carácter único.

No buscamos volumen, buscamos precisión. Cultivamos viñedos y olivos propios en altitud, bajo criterios ecológicos, y supervisamos cada fase del proceso: desde la recogida manual hasta la elaboración, crianza y embotellado, todo sucede dentro de la finca. Este control integral no es una comodidad, es una decisión estratégica: nos permite garantizar autenticidad, trazabilidad y calidad sin concesiones.

El resultado no es solo vino o aceite. Es una forma de entender el producto: origen, coherencia y respeto por el tiempo.


VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA.

Esta buena reputación de nuestros
vinos es garantizada por los galardones internacionales obtenidos en los últimos
años.

Elaboración del vino

En Palarea elaboramos nuestros vinos con un enfoque artesanal y preciso.

Vendimiamos a mano en el momento óptimo, seleccionando racimos sanos y equilibrados. La fermentación se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable, donde controlamos temperatura y tiempos para extraer aromas y estructura sin agresividad.

Posteriormente, el vino se cría en barricas de roble francés, americano y europeo, lo que aporta complejidad, suavidad y elegancia. Cada lote se afina en botella antes de salir al mercado, garantizando un vino redondo, estable y con personalidad propia.

Elaboración del aceite de oliva virgen extra

Nuestro aceite se produce con aceituna Arbequina de cosecha temprana, recogida cuando aún está verde para obtener la máxima intensidad aromática. Las aceitunas se cosechan sobre mantos para evitar golpes y se llevan de inmediato a nuestra propia almazara.

En menos de 4 horas, la aceituna pasa de la recogida a la molturación, asegurando frescura y calidad. Extraemos en frío, sin procesos agresivos, conservando polifenoles, aromas y su característico color verde brillante.

El resultado es un AOVE aromático, suave y equilibrado, con notas de hierba fresca, almendra y tomate verde.

Envíos y protección del producto

Envíos rápidos en 48h y asegurados.